MODEL-MAKAN PALEMBANG

Model

BAHAN MODEL :

½ adonan dasar pempek
4 tahu putih kwalitas baik dipotong 2 diagonal.
Minyak untuk menumis dan menggoreng

BAHAN KUAH :

1250 ml air

1 batang bawang daun, simpulkan
2 cm jahe
1 batang daun seledri, simpulkan
150 g udang kupas, haluskan
¼ sdt gula pasir
Garam secukupnya
1 sdm penyedap rasa
4 buah kepala udang besar di pecahkan buang kulitnya

1  sdm kecap manis

BAHAN BUMBU DIHALUSKAN :

6 siung bawang putih 

1 ½ sdt tongcai
1 sdt lada butir 1 sdm ebi

BAHAN PELENGKAP :

Mentimun cacah
Sambal cabai rawit
1 batang bawang daun, iris halus
Kecap asin dan cuka putih
1 batang seledri, iris halus

CARA MEMBUAT :

Model Tahu :

• Bentuk adonan seperti bola Tenis dan pipihkan.
• Bungkus tahu dengan adonan dasar tadi.
• Goreng dalam minyak panas.
• Angkat dan tiriskan.

Bumbu :

• Tumis bumbu yg sudah dihaluskan bersama udang yang sudah dihaluskan.
• Aduk hingga anyir udang hilang/ hingga harum
• masukkandaun bawang dan kecap manis

Kuah Model :

• Didihkan air, masukkan pecahan kepala udang dan kaldu instan.
• Masukkan jahe dan saledri.
• Masukkan garam, gula, cicip rasanya.
• Masukkan Model sebentar sampai lunak. Dan angkat, tiriskan.

CARA MENYAJIKAN :

• Potong kasar model tahu, letakkan di mangkuk saji.
• Tambahkan soun.
• Tuang kuah model .
• Taburi bawang goreng, irisan saledri dan timun cincang.
• Sajikan.
• Jika rasa asin kurang tambahkan kecap asin.
• Jika ada kurang asam, tetes sedikit cuka putih.
• Untuk rasa pedas, beri sambal cabai rawit.